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2019
03

网友晒甘肃美食抖音获百万点赞,背后是一个地方的历史人文

浓浓的西北腔调,富有西北风味的美食,潜移默化的知识和民间文化,在抖音账号“搜食记”上,这些视频引起了网友的97万次点赞。该账号每周一、三、六更新,主人说,希望能通过努力把兰州乃至甘肃的美食传播出去。

每个视频几乎都有一位操着西北口音的人来讲述故事。例如,有一位来自定西通渭的老人演示了“一口茶一口馍馍”这一当地最经典的搭配吃法,吸引了不少网友。

只见老人头戴瓜皮帽,身着深蓝衣服,缓缓地介绍着“罐罐茶”的历史:以前的人都是用油饼子下茶,这是最理想的,但以前生活比较困难,油饼子吃不到。如今当地制作这种食物时,首先需要烤枣,把枣烤得有些焦味,再把它撕开,而等水烧开了以后,就把枣或者茶叶、冰糖、枸杞都放进去。

“搞到四五盅,五六盅的时候,这茶就白了,你就再不要喝了,这白茶喝了对胃也不太好,喝完了咱们就开始下地干活儿了。”老人朴实地说着,一边用着当地特色的工具轻轻搅拌着。

网友被这样的美食故事打动了,有的网友也想起自家老人也爱这么吃。网友“宏基bek”则回味道,这老家话带着炕土味、罐罐茶味、大馍馍味、荷包味、油饼味,而“苹果嘉儿”回忆说,她小时候最爱吃的就是泡过茶的烤枣,很甜很甜,伴着淡淡的茶香。

不仅是传统的吃法,年轻人喜欢的新潮吃法也引起了大家共鸣。在一则视频中,一位年轻人端着一圈羊肉小心地走来,原来,这是一家不用料碗就可以吃的涮羊肉。

这位年轻人说,他们当地的涮羊肉,用的是老北京的器皿,还结合了西北口味,特色锅包括酸菜锅、椒麻锅、孜然锅,而顾客经常点的是酸菜孜然锅。

听他的描述,不由让人想流口水:这种锅,选用的是四川酸菜,它是泥苔发酵,盐度比普通的要低,不会影响人的健康,吃起来酸爽可口;而孜然来自于新疆,麻辣的味道持久。至于肉,还是选用甘肃民勤的羊羔肉,无论在视觉上还是分量上,都满足了西北人“大口吃肉”的豪爽。

抖音网友“最后的一滴眼泪”想起了家乡。她回忆,自己在民勤的老家里,养了21只羊,每年回老家吃羊肉都吃不够,回味无穷。

“把每个故事讲给你听。”账号“搜食记”的这句介绍颇为大气,充满了地方文化的韵味。其实,这也是抖音一直以来推崇的价值观:记录美好生活,传递身边的文化、知识与感动。

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